Toiduainete tootmine, mis on koguseliselt lähedasem tarbijatele vajaminevale kogusele, näiteks piirkondade kaupa arendamise kaudu "toiduained," peaks olukorda parandama. Lisaks tuleks USA põllumajanduspoliitika uuesti läbi vaadata, pidades silmas üha suuremat tootmist.
Üksikisikutena saame toidujäätmete kriisi aidata, hallates oma kiiresti riknevate toodete ostmist kui väärtuslikku kaupa. Külmikus oleva sisu jälgimine, meie ostude hoolikas planeerimine ning jääkide külmutamine ja kasutamine on head viisid isiklike jäätmete kontrollimiseks. Meie kalkunisupp oli maitsev. Ootame juba põnevusega järgmise puljongipartii sulatamist.
Fotod autorid jdn ja James Cridland/Flickr CC
See algas nii, nagu enamik koostööst, mõne õllega. Mis sobib, kuna see oli koostöö kahe õlletootja vahel-kaks käsitööõllemaailma suurimat, Dogfish Head Sam Calagione ja Sierra Nevada Ken Grossman.
Need kaks on pärit pruulimisspektri vastaskülgedest-Calagione on kuulus metsikute katsetuste poolest, samas kui Grossman on käsitööõllede vanem riigimees. Kuid Calagione ja Grossman olid üksteist tundma õppinud aastatepikkuse konverentsil käimise ja õllefestivalide esinemistega ning nad olid loonud üksteise ja oma õlle vastastikuse imetluse tunde. Seega oli täiesti loomulik, et eelmise aasta käsitööpruulijate konverentsil joogi ajal tekkis küsimus: miks mitte teha koostööd õlle valmistamisel?
"Saame kokku neli korda aastas, et rääkida õllest ja õlletööstusest," ütleb Grossman. "Niisiis otsustasime, et koos õlle tegemine oleks lõbus tegevus."
Novembris avaldatud tulemus on Life & Limb, 10 -protsendiline ABV ale, mis on valmistatud vahtrasiirupiga Calagione peretalust Massachusettsis ja humalaga Sierra Nevada mõisast Chicos, Californias; lihtsalt lõbu pärast kasutas paar teist korda limpi pruulimiseks & Elu, 5 protsenti ABV "väike" õlu (nn. sellepärast, et teise joogi pruulidel on palju esimese jooksu omadusi, kuid palju vähem alkoholi ja iseloomu).
Mis paneb eeldatavate konkurentide koostöö toimima?"Koerkala on esmalt õlletehas ja teiseks äri-kõik meie otsused tehakse ideaali järgi, milleks on õlle paremaks ja eristuvamaks muutmine," ütleb Calagione. "Lisaks arvasime, et oleks lahe saada meie õlletehase kultuuri maapähklivõi nende õlletehase kultuuri šokolaadi sisse ja vastupidi."
Dogfish Head/Sierra Nevada õlu oli 2009. aasta üks oodatuimaid väljalaskeid, kuid vaevalt see oli esimene koostöö. Colorado Avery on teinud koostööd California Venemaa jõega, Brooklyni õlletehas on teinud koostööd Saksamaa Schneideriga ja Indiana Three Floyds on teinud koostööd Taani Mikkelleriga. Isegi Sam Adamsil, käsitöömaailma Goliathil, on koostöös Saksamaaga vanima õlletehase Weihenstephaniga koostöös välja antud.
Miks on koostöö äkki nii kuum? "Tänapäeva käsitööõlle tarbija nõuab rohkem mitmekesisust," ütleb Grossman. "Nende eesmärk on proovida uusi õllestiile." Ja see aitab, et käsitööõllejoojad teavad piisavalt erinevate õlletehaste nippe, et olla põnevil võimalustest ühendada legendaarne Sierra Nevada humala Dogfish Headi jultunud seiklusega.
Belgia stiilis õllele spetsialiseerunud õlletehas Allagash, Portland, Maine, on teinud kaks koostööd, mõlemad Belgia õlletehastega-esimene oli kange ale nimega Les Deux Brasseurs, koos De Proefiga, teine kahvatu ale nimega Fedeltá , koos De Struise’iga. Mõlemad olid äärmiselt piiratud väljalaskega ja mõlemad müüdi mõne päevaga välja.
Mõlemal juhul ütleb Allagashi peapruulija Jason Perkins, "Lõbu oli selle tegemisel tohutu osa," aga oli ka "suurepärane võimalus töötada kellegagi kogu tiigist," eriti kaks Belgia lugupeetumat õlletehast. Belglased tõid oma valdusse vana maailma tehnikad, Perkins ja Allagash aga oskasid leida uusi ja ainulaadseid koostisosi proovitud ja tõelistele stiilidele.
Mis paneb eeldatavate konkurentide koostöö toimima? Õitsev äri aitab: käsitööõllesektori märkimisväärne 10 -protsendiline aastane kasv muudab tarbijate pärast konkurentsi tagantjärele. "Vaevalt näeme vaeva, et võimsust täita," ütleb Perkins. Lisaks on isegi suurematel käsitööõlletehastel piirkondlikult piiratud turustusvõrgud-California õllel võib olla idarannikul suurepärane maine, kuid see pole nende turg, seega on turvaline teha koostööd õlletootjatega. Kuid ennekõike, ütlevad õlletootjad, on see tööstuse rohujuure tasand. Praktiliselt iga käsitööpruulija alustas kodus õlut pruuliva geekina, kes sõltus kogukonnast, mida teavitatakse uudiskirjade, klubide ja (tänapäeval) veebisaitide kaudu.
"USA käsitööpruulimistööstus ei ole kommunikatsiooni poolest nagu ükski teine tööstusharu," ütleb Perkins. "Kui mul on seadmega probleeme, võin helistada kümnele õlletootjale ja nad võtavad aega varuosade või kasutusjuhendite saatmiseks. Me konkureerime, kuid käsitööpruulijad ei näe seda nii."
Tegelikult, ütleb Sierra Nevada Grossman, võivad koostööõlled olla hea äritegevus, võimaldades õlletootjatel risttolmleda mitte ainult ideid, vaid ka kliente. "Kui teile meeldib Dogfish Head või Sierra Nevada ja te pole teise kaubamärgiga tuttav, annab see tarbijatele võimaluse proovida seda teist õlletehast."
Foto autor James McWilliams
Kui soovite lugeda kohapealset ülevaadet tööst, mida Gardens for Health Rwandas teeb, klõpsake siin.Miltoni akadeemia ja Browni ülikooli lõpetajad ei ole üldiselt sellised inimesed, kes astuvad tööellu ja on valmis alustama talu juhtimist. Nad on rohkem nagu Emma Clippinger-mõlema institutsiooni 24-aastane vilistlane, naine, kes on õppinud farmaatsiatoodete intellektuaalomandi keerukatest õigustest, ja linnainimene, kes tunnistab vabalt, et tal pole mingit tausta nii maalähedases kui kasvavas riigis. toitu.
Kuid 2006. aasta suvel külastas Clippinger Rwandat ja kõik, mida ta teadis ja ei teadnud narkootikumide, põllumajanduse ja rahvusvahelise arengu kohta, läks hulluks. Tulemuseks oli saatuslik otsus: Clippinger, ehkki alles kolledži teise kursuse üliõpilane, asutas mittetulundusühingu, millest on kujunemas mall Aafrika arenevatele toidusüsteemidele: Gardens for Health International. "Olen noor ja idealist," ta ütleb.
Clippinger oli läinud Rwandasse Clintoni Fondi HIV/AIDSi algatuse praktikandiks. Väidetavalt oli ta kohal, et aidata HIV/AIDSi algatusel täita oma missiooni – pakkuda HIV/AIDSi teenuseid, sealhulgas kriitilist uimastiravi, nakatunud Rawanda elanikkonnale. Kuid kohe pärast saabumist mõistis ta, et väljakutse tõhusale ravile on oli palju elementaarsem, kui ta algselt arvas.
Clippinger ja Morell ühendasid jõud Rwanda riikliku HIV/AIDSiga inimeste võrgustikuga, et luua a "toitumine põllumajanduse kaudu" algatus.Nagu raamatujuhtimisest praktilisele kogemusele hüpates nii sageli juhtub, oli Clippingeril midagi põhilist kahe silma vahele jäänud: paljudel riigi HIV -patsientidel ei olnud piisavalt toitu. HIV/AIDSi ravimid toimivad kõige tõhusamalt siis, kui patsiendid söövad õiget dieeti. Nad töötavad halvasti, kui patsiendid on alatoidetud. Eksperdid nimetasid seda olukorda "toitumisvahe."
Foto autor James McWilliams
Clippinger nimetas seda "õudusunenägu."
Lisaks märkis ta, et see oli vabandamatu. Rwanda on viljakas. Suurem osa riigist (umbes 70 protsenti) naudib rikkalikult vett. Põllumajandusühistud saavad palju valitsuse toetust maa, niisutamise, seemnete jaotamise ja kõrgelt koolitatud Rwanda teadlastega põllumajanduskoolide näol. Veelgi hullem, et suurem osa riigist viis ellu julgeid põllumajandusalgatusi, et varustada Rwandat kohapeal toodetud toiduga. Terved ruandlased vastutasid nende toiduvarude eest. Kuid AIDSi/HIV ohvrid jäeti nendest valitsusprogrammidest välja, kuna neid peeti füüsiliselt võimetuks osalema.
Clippinger ei pruugi põllumajandusest palju teada, kuid ta teadis, et see oli vale. Ta jagas oma mõtteid Emily Morelliga, Yale’i bakalaureuseõppe üliõpilasega, kes töötas ka praktikandina Clintoni fondis. Koos uuriti toitumis- ja põllumajandustoetuste programme, mis on suunatud HIV/AIDS -iga inimestele. Leides, et sellised programmid puuduvad, ühendasid Clippinger ja Morell jõud Rwanda HIV/AIDSiga inimeste riikliku võrgustikuga, et luua "toitumine põllumajanduse kaudu" algatus.
Kui Clippinger 2006. Raha käes, läksid nad talvevaheajal tagasi Rwandasse, palkasid kaks Rwanda põllumajandusasjatundjat, kes hakkasid õpetama HIV/AIDSi elanikkonnale põllumajandustootjate ühistute kaudu oma maaga ise toitu kasvatama ja maaga, mille valitsus annetas. . "Kollektiivse ja koostööl põhineva põllumajandustootmise kaudu" Clippinger selgitas, "teadsime, et nad suudavad oma toitumist parandada." Vaata, tal oli õigus.
Foto autor James McWilliams
Isegi Clippinger ise on üllatunud, kuidas idee, nagu ta seda väljendab, "lahkus." Kümnete ühistute ja sadade koduaedade kaudu on HIV-positiivsed inimesed viimase kolme aasta jooksul oluliselt suurendanud juurdepääsu toitainerikkale toidule. Julie Carney sõnul, kes palgati 2008. aastal Garda for Health Internationali Rwanda direktoriks, "põllukultuure valitakse enamasti nende toiteväärtuse alusel." Nende hulka kuuluvad papaia, avokaado, amarant, ämbliktaim, lehmaherne, sojaoad, peet, Šveitsi mangold, kaelarihmad, porgandid, tomatid, küüslauk, tšillipipar, tephrosia ja Carney lisab, "mõned päevalilled (nende seemne, esteetilise väärtuse pärast!)" Kasvatajad on olnud eriti vaimustuses põlisrahvaste rohelistest, mida nimetatakse dodo ja isogi, mille raua- ja A -vitamiini kontsentratsioon on suurem kui spinatil. Valitseb ajutine leidlikkus: pestitsiidide hulka kuuluvad neem, küüslauk ja tšillipipar; multivitamiinid tulevad moringapuult lehtede kujul; vanad rehvid on istutusmasinad; ükski köögihall vesi ei lähe raisku.
Carney ja Clippinger pole ainsad, kes on oma loodud mudelist vaimustuses. Annetused on ületanud 150 000 dollarit, JP Morgan viskas veel 25 000 dollarit, Ashoka, maailma pioneer "sotsiaalne ettevõtlus" ja Staples andis Gardens for Health Internationalile 2008. aastal Ashoka/Staplesi noorte sotsiaalse ettevõtja auhinna ning Clippinger pälvis igaühe rohelise stipendiumi.
Kuid võib -olla on parim kinnitus põllumeestelt endilt. Need on HIV/AIDSiga inimesed, kes olid kunagi tõrjutud, kuna nad ei suutnud maksimeerida Rwanda põllumajandusressursside tootlikkust. Tänapäeval on nad inimesed, kes ei kasvata ainult toitu-ja valmistavad oma keha ette kaasaegse meditsiini imedest kasu saamiseks-nad teenivad raha, müües oma ülejäägi. "Need on haavatavad isikud, kes on oma haavatavuse ümber teinud," ütles Clippinger, "ja võtsid nende nõrkuse ja tegid sellest tugevuse."
Kui soovite lugeda kohapealset ülevaadet tööst, mida Gardens for Health Rwandas teeb, klõpsake siin."Foto autor: TooFarNorth/Flickr CC
Briti meditsiiniajakirjas on uus metaanalüüs, mis sisaldab 13 uuringut suure soola tarbimise tervisemõjude kohta. Selle järeldus:
Suurt soola tarbimist seostatakse märkimisväärselt suurenenud insuldi ja südame -veresoonkonna haiguste riskiga. Soola tarbimise mõõtmise ebatäpsuse tõttu on need mõju suurused tõenäoliselt alahinnatud. Need tulemused toetavad elanikkonna olulise soola tarbimise vähendamise rolli südame -veresoonkonna haiguste ennetamisel.
Kommentaarides rõhutavad autorid, et regulatsiooni on vaja. Soola mõju on suur:
5 g soola tarbimise vähenemist elanikkonnas seostatakse insuldi sageduse 23 % erinevusega ja südame -veresoonkonnahaiguste 17 % erinevusega …. vähem soola söömine hoiab ära 1,25 miljoni insuldi ja peaaegu 3 miljoni surma südame -veresoonkonna haigustest – ja need prognoosid on … konservatiivsed, kuna soola tarbimise hindamine on ebatäpne.
Miks reguleerimine? Kuna ligi 80 protsenti soolast satub toidule töödeldud ja eelnevalt valmistatud toitude kaudu. Ülejäänud osa jagatakse umbes võrdselt toidus leiduva soola ja lauas lisatud soola vahel. Soola vähendamiseks peavad toidutootjad ja restoranid kärpima ning kõik peavad seda tegema.
Seda seetõttu, et soola maitse sõltub sellest, kui palju seda süüakse. Madala soolasisaldusega dieedil on isegi kergelt soolatud toidud soolase maitsega. Aga kui oled harjunud palju soola sööma, kulub soolase maitsmiseks veelgi rohkem. Nii et eesmärk peaks olema soola vähendamine toidus üldiselt.
Ma kuulen tänapäeval palju sellest, kuidas föderaalagentuurid soolaküsimuse vastu huvi tunnevad. Olge sellel teemal kursis.
Pilt sabrina.dent/Flickr CC
Farmville, Facebooki põllumajandussimulatsioon, tegi eelmisel nädalal uuringu oma 60 miljonile pluss kasutajale: "Mis põllumees sa oled?" Mõned põllumehed püüdlevad esteetika, mõned pärast tunnustuste poole ja mõned on peaaegu lõpptulemuses. Võib tunduda, et see peegeldab tegelikkust. Mängu leidsin esmakordselt pärast seda, kui mu sõber andis mulle hobuse, klõpsasin "vastu võtma," ja järsku oli mul väike talu, kus kasvasid mõned maasikad. Mõtlesin, milline virtuaalne põllumees ma oleksin?
Facebookis kõige populaarsem mäng Farmville on paljuski klassikalise Harvest Moon sarja järeltulija, Super Nintendos alustatud jätkuvalt toimiv frantsiis. Aastal 1996 ütles Harvest Moon julgelt: "Selles mängus ei juhtu eriti midagi. Ja sul läheb sellega hästi." Mäng koosnes enamasti lihtsatest, korduvatest ülesannetest ja palju ootamisest. Millegipärast tahtsid mängijad seda tõesti teha.
Sim City ja The Sims’i arendaja Maxis proovis paar aastat varem, 1993. aastal, realistlikuma Sim Farmiga põllutööd. Sim Farmis juhtisid mängijad suurt tööstusfarmi, kus olid põllukultuurid, katk, lämmastikupõhised väetised ja rasked masinad. See oli realistlikum, kuid realism on harva see, miks inimesed videomänge mängivad. Keegi ei mängi Call of Dutyt võimaluse eest saada jalga ja veeta kuus kuud sõjaväehaiglas.
Nagu enamik sim-mänge, on põhitoode rahulolu: Farmville annab teile võimaluse koguda asju-põllud, hooned, loomad, kaunistused, mündid-, siis vaadake neid ja tundke end rahulolevana.Farmville on kõike muud kui realistlik. http://tooteulevaade.top/ Mäng on põllumehe unistus: klõpsake põllul ja see on küntud, ärge kunagi muretsege ilma pärast, kasvatage kahe päevaga täis kapsapead. Väike koomiksiversioon minust jalutab siniste kombinesoonide ja enesega rahuloleva muigamisega põldudel ringi. Nagu enamik sim-mänge, on põhitoode rahulolu: Farmville annab teile võimaluse koguda asju-põllud, hooned, loomad, kaunistused, mündid-, siis vaadake neid ja tundke end rahulolevana.
Kui alustasin oma talu, kasutasin oma koolitust väikesemahulise maheaianduse alal. Istutasin mitmekülgseid põllukultuure, segasin kariloomi köögiviljadega ja proovisin kujundada koha, kus mu avatar võiks uhkusega oma koduks nimetada.